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Foto del escritorAna Peña

🍤 ¡Camarón que se duerme... lo hacemos aguachile!

📕 Receta de Aguachile de camarón


El mejor aguachile que he probado en años! –Sandra B.

Les traemos este recetón que está ufff!😋 LA BORRACHA sugiere disfrutarlo con su delicioso sabor, tostadas y 🍺cerveza, mezcal o tequila.


Aguachile de camarón


Ingredientes


  • 4 cebollas rojas tiernas, cortadas en rodajas finas

  • ¼ taza de vinagre blanco destilado

  • Sal marina gruesa

  • 1 pepino persa u otro pepino mini, pelado y cortado en rebanadas de ⅛ de pulgada

  • 1¼ libras de camarones medianos, pelados y cortados en mariposa

  • 1 taza de jugo de limón fresco

  • ½ taza compacta de hojas de perejil de hoja plana

  • ½ taza compacta de cilantro con tallos

  • 1 cucharadita de chile piquín, machacado o en hojuelas de chile rojo

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen prensado en frío de alta calidad

  • Sal marina escamosa u otra sal marina de acabado

  • Para servir: salsa chilokia La Habanoria y Habanero Negro

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Preparación


  1. Coloque las cebollas en un bol pequeño y vierta el vinagre sobre ellas.

  2. Voltear las cebollas para cubrir uniformemente.

  3. En otro recipiente pequeño, espolvoree ½ cucharadita de sal gruesa sobre el pepino y mezcle bien.

  4. Deje reposar ambos a temperatura ambiente mientras prepara la salsa y los camarones.

  5. Coloque los camarones en una fuente de servir o en platos individuales (no en un tazón) en una sola capa.

  6. Espolvoree 1 cucharadita de sal sobre los camarones.

  7. Refrigere hasta que esté listo para servir.

  8. Mezcle el jugo de limón, el perejil, el cilantro, una pizca de sal gruesa y ¼ de taza de agua en una licuadora y haga un puré a alta velocidad hasta que se licúe. Si es espumoso (lo que probablemente será), déjelo reposar durante unos 5 minutos para que se asiente.

  9. Vierta la salsa de limón sobre los camarones y luego esparza el chile encima.

  10. Escurrir la cebolla y colocarla sobre los camarones, junto con las rebanadas de pepino.

  11. Rocíe con el aceite y espolvoree con la sal de acabado. Servir inmediatamente.


⏰ Tiempo total de preparación 20 minutos. Para 4 a 6 personas.


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